грустный праздник
Читать все комментарии (16)
Читать все комментарии (16)
записки сумашедшего
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- Последняя »
offline
834
13
0
0
Секреты хорошего кофе
2 стакана свежезаваренного кофе,
4 желтка,
4 десертные ложки меда,
8 ст. ложек сливок.
Для приготовления кофе Королевский необходимо в каждую нагретую кофейную чашку положить по одному желтку, добавить мед и тщательно перемешать.
Помешивая, влить крепкий свежезаваренный кофе, сливки и сразу поддавать.
Подавать Кофе Королевский рекомендуется в чашках для капучино.
Читать все комментарии (13)
offline
761
8
0
0
Секреты хорошего кофе
Эссенция из кофе.
а) Поджарить 500 гр, сахарной пудры, непрерывно помешивая, до коричневого цвета. Развести двумя литрами воды и варить достаточно длительное время. Смешать с этим сиропом кофе из 250 г. хорошо поджаренного молотого натурального кофе, приготовленного как обычно в сосуде для варки кофе. Влить в бутылку, хорошо закупорить и пропарить 10-15 минут. На чашку горячего молока кладется 1-2 ложечки этой эссенции.
б) Варить 15 минут в одном литре кипящей воды 150 г. хорошего, поджаренного молотого кофе, но не прибавлять никакого суррогата. Процедить, потом к полученной жидкости прибавить 400 г. сахарной пудры и варить пока не загустеет. Разлить по бутылкам и хорошо закупорить. Таким образом можно сохранять некоторое время. Перед подачей на стол, чтобы получить обыкновенный кофе, разбавить горячей водой, потом, если желательно получить кофе с молоком, можно влить горячее молоко.
Читать все комментарии (8)
offline
739
5
0
0
Секреты хорошего кофе
Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу. Кофе по-турецки приготовляется двумя способами.
1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).
2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на слабый огонь — так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.
Читать все комментарии (5)
offline
815
7
0
0
Секреты хорошего кофе
Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.
Читать все комментарии (7)
offline
764
10
0
0
Секреты хорошего кофе
Этот напиток чудесно бодрит, освежает. Можно подавать его в любое время года.
В бокал с толстыми стенками на ножке налейте 1/3 объема ирландского виски или водки и добавьте горячего крепкого кофе, не доливая его до краев на 2 см. Добавьте по вкусу сахар, размешайте, подлейте свежих сливок, слегка взбитых, но не перемешивайте их: положите сливки чайной ложкой так, чтобы они плавали на поверхности и пейте кофе сквозь этот слой сливок.
Читать все комментарии (10)
offline
783
14
0
0
Секреты хорошего кофе
1 стакан воды,
1 столовая ложка кофе,
1 чайная ложка сахара,
щепотку корицы,
2 головки гвоздики,
1 столовая ложка абсента.
В турке разогреть сахар, посыпать корицей и гвоздикой. Когда сахар превратится в карамель, поднимаем турку с огня и кидаем кофе. (Если вы любите крепкий кофе, можете бросить две ложки.) И пусть кофе перемешивается с карамелью.
После этого быстро влить чашку горячей воды и поставить турку на самый малый огонь. Кофе поднимется плотной массой и попытается убежать, и тут его нужно поймать и размешать. И еще раз нагреть.
И вот тут снимайте его с огня и подождите пять минут.
Налейте в чашку, подожгите ложку абсента и вылейте на кофе, подавайте горящим, закусывайте миндалем - это марокканский кофе все-таки!
__________________________________
Абсент можно заменить ромом, коньяком или водкой)))
Читать все комментарии (14)
offline
738
16
0
0
Секреты хорошего кофе
4 чашки свежеприготовленного крепкого кофе,
40 гр. сахарного песка,
30 мл шоколадного сиропа,
2 палочки корицы,
5 гр. гвоздики,
3 гр.семян аниса,
60 гр. взбитых сливок,
4 дольки апельсина,
4 дольки лимона.
Все специи я кладу в ложке для заваривания чая или завернутых в марлю (что бы можно было вынуть) ,
Для приготовления Средиземноморского кофе смешайте кофе, шоколадный сироп, сахарный песок, корицу, гвоздику и семена аниса в кастрюле. Поставьте на огонь, и, доведя смесь почти до кипения, убавьте огонь.
После того, как кофе будет готов, разлейте его в предварительно нагретые кружки.
Положите сверху взбитые сливки, дольки лимона и апельсина.
Подавать Средиземноморский кофе рекомендуется в больших кофейных чашках.
Читать все комментарии (16)
offline
773
16
0
0
Никогда!!!
Читать все комментарии (16)
offline
716
12
0
0
Секреты хорошего кофе
На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.
Читать все комментарии (12)
offline
702
13
0
0
Секреты хорошего кофе
Кофе глясе
День рождения маленького члена семьи - хороший повод собрать самых близких людей в одном кругу. Весь день в доме звучит детский смех, и улыбки не сходят с лиц родителей. Позади вкусный обед, и настало время побаловать маленьких друзей чем-нибудь необычным. Кофе глясе с мороженым порадует и взрослых, и детей.
1 чашка холодного кофе, 1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного), 2 ст. ложки сладких взбитых сливок, 1 ч. ложка раскрошенных леденцов.
Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 г. Добавить в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой.
Подавать на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.
Читать все комментарии (13)
offline
807
23
0
0
Проверка
Читать все комментарии (23)
offline
771
16
0
0
Секреты хорошего кофе
Великолепный старинный город, прославившийся своими оружейниками и литейщиками на всю Европу. Он был одним из крупнейших религиозных центров - здесь и сейчас находится резиденция епископа и красивые храмы. Еще одним поводом для гордости стал изысканный вкус холодного кофе по-льежски - откройте для себя новое ощущение.
3 ст. ложки растворимого кофе, 1/2 стакана сахарного песка, 4 желтка, 1 1/2 стакана сливок, вода
Растворимый кофе развести 5-6 ст. ложками кипятка. Сахарный песок растворить в 1/4 стакана воды и варить в кастрюле до тех пор, пока можно будет вытягивать из сиропа нити.
Отдельно тщательно растереть желтки и тонкой струйкой постепенно влить в них сахарный сироп, продолжая при этом непрерывно взбивать. Когда масса достаточно загустеет, влить в нее кофе, хорошо перемешать и добавить сливки, предварительно взбитые до устойчивой пены. Если при этом масса окажется жидковатой, можно добавить ложечку растворимого кофе. Полученный полуфабрикат вылить в форму и поставить в морозильную камеру. Как только края массы начнут заметно застывать, ее необходимо вынуть из морозильника и в течение 1 минуты хорошо взбить. На этом этапе можно подать кофе в креманках, а можно поставить в холодильник для дальнейшего застывания.
Читать все комментарии (16)
offline
664
16
0
0
Секреты хорошего кофе
Специи гвоздике присущ сильный аромат и жгучий вкус. При приготовлении ароматного кофе больше всего ценятся целые бутончики гвоздики - специи, поскольку в виде порошка гвоздика быстро теряет свой аромат. Хранить гвоздику нужно в темном месте без доступа воздуха, молоть лучше всего перед использованием.
на 4 порции:
10 ч. ложек черного молотого кофе,1 стакан воды,8 ч. ложек сахара,4 шт. гвоздики,натертая на мелкой терке цедра апельсина,1 маленькая рюмка рома,сливки – по вкусу.
Для приготовления этого кофе черный молотый кофе залейте кипятком и через 5 минут разлейте по чашечкам.
После этого, в каждую чашечку положите по 2 ч. ложки сахара, по 1 гвоздике, цедру и немного рома.
К такому напитку принято отдельно подавать сливки.
Подавать Кофе Брахмапутра рекомендуется в маленьких кофейных чашечках.
Читать все комментарии (16)
offline
695
9
0
0
Секреты хорошего кофе
Здесь изготавливают одно из самых знаменитых вин Франции. Из старейшего виноградника отбираются только самые лучшие ягоды, молодое вино из которых хранят в бочках из натурального дуба в прохладном подвале замка. Веками выверенный старинный рецепт виноделия хранится в строжайшем секрете, как и рецепт приготовления кофе глясе по-французски.
1/4 л черного кофе, 1 банка сгущенного молока, 200 г охлажденного молока, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен, кофейный ликер (кофейная эссенция).
Смешать сгущенное и холодное молоко, влить в эту смесь кофе, добавить сахарный песок и опять все тщательно размешать. Для улучшения аромата массы в нее можно добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции.
Добавить кофейные зерна и вылить все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились равномерно в каждой ячейке. Поставить в морозильник, но не допускать образования льдинок.
Читать все комментарии (9)
offline
724
11
0
0
Секреты хорошего кофе
Пунктуальность и точность здесь почитаются высоко. В требованиях к чистоте и аккуратности немцы превзошли все нации. Благодаря такой педантичности германцев, вы можете быть уверены, что кофе меланж по-берлински вам приготовят строго по традиционному рецепту, и его вкус вряд ли сможет вас разочаровать.
1 1/2 чашки охлажденного крепкого кофе, 4 небольшие чашечки сока из черешни, 4 чашки сгущенного молока, сахарная пудра по желанию.
Все компоненты смешать, проследить, чтобы они равномерно распределились, и масса стала однородной.
Готовый напиток разлить по чашкам, посыпав сахарной пудрой.
_______________
Для меня это слишком сладко...
Читать все комментарии (11)
offline
749
17
0
0
Секреты хорошего кофе
Черные как уголь глаза красавицы-итальянки разжигают в сердце неукротимое пламя страсти. Но ее гордый холодный взор обдает ледяной волной безразличия. В ее взгляде сошлись лед и пламя - как в настоящем кофе по-итальянски.
4 чашки крепкого кофе, 80 г шоколада, сахарный песок, жидкие сливки, кубики льда.
В посуде, поставленной на водяную баню, растопить шоколад и тут же вылить его в кипящий кофе, дать немного покипеть вместе, остудить. Разлить по высоким стаканам, примерно чуть больше чем наполовину, остальную часть заполнить льдом.
Отдельно подать сахарный песок и сливки.
Читать все комментарии (17)
offline
741
11
0
0
Секреты хорошего кофе
Утро во Франции. Лучи солнца неназойливо пытаются открыть глаза. Скольжу рукой по шелковой простыне - на другой половине кровати уже никого нет. Из кухни раздается звук закипающего чайника - понятно, кто-то любимый готовит мне завтрак по-французски. Золотистые дымящиеся круассаны, клубничный джем, холодный кофе по-лионски и теплый поцелуй любимого мужчины - все, что я так люблю в начале жаркого выходного дня.
1/4 л заваренного натурального кофе, 1 л кофейного крема, 200 г сметаны, 50 г сахарного песка, 60 г кофейных зерен.
Для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе, 1/2 л молока, 4 желтка, 50 г сахарного песка.
Приготовить кофейный крем следующим образом: смешать растворимый кофе с желтками, взбить массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню, постоянно помешивая. Ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3-4 минут. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 час в охлаждающей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения, не замораживая.
Читать все комментарии (11)
offline
737
12
0
0
Секреты хорошего кофе
Далекий холодный континент, покрытый вечным слоем льда. Алмазами переливаются снежинки на роскошном лощеном меху белого медведя, темные воды бьются о ледяные стены одиноких айсбергов, а северное сияние раскрашивает небо причудливыми узорами, как поверхность кофе замороженного.
50 г молотого кофе, 1 л воды, 100 г сахарного песка, 200 г сливок, 200 г сметаны или мороженого, ванилин, сахарная пудра.
Нагреть кофейник и всыпать в него половину количества кофе, залить кипятком. Через 20 минут всыпать оставшийся кофе и долить кипяток. Поставить на кипящий чайник на 6-10 минут (паровая баня).
Заваренный кофе слить, смешать с сахарным песком, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки. Время от времени кофе надо помешивать.
Как только из кофе начнет образовываться крупчатая масса, вынуть из холодильника, разложить по стаканам или креманкам, а сверху положить по шарику мороженого или взбитой сметаны, смешанной с ванилином и сахарной пудрой.
Читать все комментарии (12)
offline
723
11
0
0
Секреты хорошего кофе
Удобно устроюсь на широком подоконнике. Здесь тепло и уютно, а там, за окном, люди сильнее кутаются в плащи и торопятся домой. Пушистый туман прячет конец улицы в своей холодной пелене и не хочет показывать серое небо. Так и в моих руках, в стакане с айс-кофе по-английски, поместился целый Лондон, холодный и неприветливый.
3 ст. ложки молотого кофе, 4 шарика мороженого, 2/3 стакана сливок, 2 стакана кипятка.
Сварить обычный кофе по-восточному, процедить, охладить и разлить по стаканам. Затем в каждый положить шарик мороженого и взбитые сливки.
Подавать с печеньем.
Читать все комментарии (11)
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- Последняя »