Секреты хорошего кофе

Кофе по-венски

В Вене до сих пор много домов, которые топят углем или дровами. Встреча с трубочистом на улице предвещает удачный день, а на Рождество нужно измазать кончики пальцев об этого героя сказок Андерсона, чтобы следующий год был благополучным, и ничто не мешало наслаждаться кофе по-венски.

3/4 части крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахарного песка, 40 г взбитых сливок с 1 ч. ложкой сахарного песка, ванилин, шоколадная крошка.

Всыпать сахарный песок в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой.
Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35%-ной жирности, охлажденные.

Секрет хорошего кофе предельно прост.
Он выведен в старом советском ещё анекдоте...

Умирает старый еврей..
К нему приходят друзья...
Мойша, скажи нам на смертельном одре, почему у тебя самый лучший чай в израиле...
И ответил им Мойша...
Евреи не экономьте заварки..

Рецепт предельно прост...
Кофе порошок хорошая доза + свежий кофе в идеале 3-4мес обжарки не дальше + хорошая кофе машинка с 15ю барами давления...
===
Будет вам хороший кофе

Где только такие сливки взять...

Хотел летом, в аэропорту, выпить чашечку кофе по-венски, посмотрел на цену - 350 р., сразу расхотел

кофе порошок ? и что в нем может быть хорошего?

+

Если хочешь ароматный кофе, то его перемалывают непосредственно перед заваркой

+

кофе-машина убивает все полезное потому что 15 бар -
это почти 15 атмосфер, а при таком давлении температура кипения воды до образования пара 195 градусов Цельсия.....ничего хорошего в таком кофе нет....пойло

(МИШКА-РОМАНТИК @ 26.10.2013 - время: 12:24)
Где только такие сливки взять...
в любом, относительно большом, магазине) сливки для взбивания 33-35%

(maboga @ 26.10.2013 - время: 12:28)
Хотел летом, в аэропорту, выпить чашечку кофе по-венски, посмотрел на цену - 350 р., сразу расхотел
Пейте растворимый 3 в 1 )

Чтобы кофе был хорошим, он должен быть сварен из хорошего кофе:)

(Яг@ @ 26.10.2013 - время: 12:37)
Пейте растворимый 3 в 1 )
А что и такой кофе бывает?
Нет уж, спасибо, я не гурман, люблю просто чёрный, крепкий кофе и без всего. А по-венски, на днях обязательно попробую.

(Hollyday @ 26.10.2013 - время: 14:54)
Чтобы кофе был хорошим, он должен быть сварен из хорошего кофе:)
Это по умолчанию))

(maboga @ 26.10.2013 - время: 14:58)
(Яг @ @ 26.10.2013 - время: 12:37)
Пейте растворимый 3 в 1 ) А что и такой кофе бывает?
Нет уж, спасибо, я не гурман, люблю просто чёрный, крепкий кофе и без всего. А по-венски, на днях обязательно попробую.
Попробуйте))
В этой жизни бывает все)

(Яг@ @ 26.10.2013 - время: 16:15)
(maboga @ 26.10.2013 - время: 14:58)
(Яг @ @ 26.10.2013 - время: 12:37)
Пейте растворимый 3 в 1 ) А что и такой кофе бывает?
Нет уж, спасибо, я не гурман, люблю просто чёрный, крепкий кофе и без всего. А по-венски, на днях обязательно попробую. Попробуйте))
В этой жизни бывает все)
Согласна. три в одном это не кофе... это... напиток. он даже не бодрит.

это и не напиток)))) пить его опасно для жизни)

(Яг@ @ 26.10.2013 - время: 18:11)
это и не напиток)))) пить его опасно для жизни)
именно поэтому разрешили в современном русском языке называть кофе и он и оно... вот все что какашка - это "оно"...

(vi-arr @ 26.10.2013 - время: 19:34)
именно поэтому разрешили в современном русском языке называть кофе и он и оно... вот все что какашка - это "оно"...
справедливо))))))

Против кофе машин вы зря...
В турке вы такой ароматный и бодрящий кофе не выварите никогда..

Тут как раз в том то и прикол что под давлением.
У меня уже дома 2я кофемашинка воронкового типа.
Смысл давления как раз в том - что из порошка вываривется всё.

У меня была старая машинка в ней номинально 15бар как и в новой..
В старой под кофе сразу, был металл фильтр с 0,5мм отверстиями...
В новой под этим фильтром ещё мембрана котрая помогает ещё давление больше нагнетает.
И на старой машинке был кофе класс..
А на новой ток вообще улёт.. меньше порошка сыплю...лучше вываривает...

У мня все друзья фанатеют... по кофейку...
2е уже себе домой машинку купили...глядючи на это..

Процесс приготовления это, своего рода, обряд...., философия...

Секс тоже можно доверить машине.....и размер какой хочешь, и по времени сколько угодно, и не устает, и делать ничего не надо......по всем параметрам качественнее....
И все же все стремятся к натуральным удовольствиям)))

Люблю хороший кофе.
Кофе по венски сам делал, вроде не плохо получалось.))

У вас до работы по утрам времени много?
чтобы с туркой возится....
Вы что конкретно по утрам пъёте??? растоворимый??
Машинка проще.... и качество лучше...


Много раз мне варили кофе в турке...
лучше чем моя машинка - не сварил никто...
А учитывая риск убегания, сгорания кофе при доведении до кипения...

только 1 раз по турецки на песке... мне в кафешке любимой давно варили помню...

(XY Virus @ 27.10.2013 - время: 13:14)
У вас до работы по утрам времени много?
чтобы с туркой возится....
Вы что конкретно по утрам пъёте??? растоворимый??
Машинка проще.... и качество лучше...


Много раз мне варили кофе в турке...
лучше чем моя машинка - не сварил никто...
А учитывая риск убегания, сгорания кофе при доведении до кипения...

только 1 раз по турецки на песке... мне в кафешке любимой давно варили помню...
Времени до работы у меня достаточно и утренних дел не меньше)

Кофе - это искусство)) Нельзя творить по расписанию)
Тем более я не уговариваю вас пользоваться этими рецептами, хотите кофе из кофе-машины?..- да на здоровье. Я просто предлагаю рецепт, а пользоваться им или нет - дело лично каждого))))))

(Яг@ @ 27.10.2013 - время: 11:54)
Процесс приготовления это, своего рода, обряд...., философия...
Золотые слова!
Тоже самое можно сказать и об употреблении кофе...

(maboga @ 27.10.2013 - время: 20:00)
(Яг @ @ 27.10.2013 - время: 11:54)
Процесс приготовления это, своего рода, обряд...., философия... Золотые слова!
Тоже самое можно сказать и об употреблении кофе...
Согласна) этим процессом надо наслаждаться....от момента выбор кофейных зерен, до последней капли в Вашей чашке))))